Sodium dehydroacetate ایک فوڈ پریزرویٹو ہے، سوڈیم بینزویٹ، نیپاگین اور پوٹاشیم سوربیٹ کے بعد فوڈ پریزرویٹوز کی ایک نئی نسل۔ اس کا سڑنا، خمیر اور بیکٹیریا پر اچھا روکا اثر ہے، اور مشروبات، خوراک اور فیڈ کی پروسیسنگ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ اسٹوریج کی مدت کو بڑھا سکتا ہے اور سڑنا کے نقصان سے بچ سکتا ہے۔ اس کے عمل کا طریقہ کار سیل کے جسم میں مؤثر طریقے سے گھسنا، مائکروجنزموں کی سانس کو روکنا، اور سنکنرن مخالف، سڑنا کی روک تھام، تحفظ، اور نمی کے اثرات کو حاصل کرنا ہے۔ تو ہر پروڈکٹ میں استعمال ہونے والی خوراک کے لیے کیا تقاضے ہیں؟
1. سوڈیم dehydroacetate ایک وسیع اسپیکٹرم اینٹی بیکٹیریل صلاحیت ہے، خاص طور پر سانچوں اور خمیر کے خلاف۔ سوڈیم ڈیہائیڈرو ایسٹیٹ کا خمیر اور سانچوں پر گہرا اثر پڑتا ہے جو کھانے کو خراب کرنے کا سبب بنتے ہیں، جس کی مؤثر روک تھام کرنے والی ارتکاز 0 ہے۔{6}}5 فیصد -0.1 فیصد اور عام خوراک 0.03 فیصد { {8}}.05 فیصد
2. خمیر شدہ بین کا دہی، اچار والی سبزیاں، جام: زیادہ سے زیادہ خوراک 0.3 گرام/کلوگرام؛
3. سوپ، پیسٹری اور پنیر، کریم، مصنوعی کریم، وغیرہ: زیادہ سے زیادہ خوراک 0.5 گرام/کلوگرام؛
4. اچار والی سبزیوں میں زیادہ سے زیادہ خوراک 0.3 گرام فی کلوگرام ہے۔
سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ میں روشنی اور گرمی کے خلاف مزاحمت اچھی ہوتی ہے، اور یہ سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ مینوفیکچررز کے فوڈ پروسیسنگ کے عمل کے دوران پانی کے بخارات کے ساتھ گلنے یا بخارات نہیں بنے گا۔ تجربات سے ثابت ہوا ہے کہ سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ کے زہریلے مضر اثرات بہت کم ہوتے ہیں، اعلیٰ حفاظت ہوتی ہے اور کھانے میں استعمال ہونے پر غیر معمولی بدبو پیدا نہیں ہوتی۔ لہذا، حالیہ برسوں میں، سوڈیم dehydroacetate بڑے پیمانے پر کھانے کے اداروں کی طرف سے خیر مقدم کیا گیا ہے، اور بڑے پیمانے پر مکھن، سوپ (مسالا، فوری سوپ)، روٹی، کیک، پیسٹری، انڈے کی زردی پائی، خمیر شدہ بین دہی اچار والی سبزیاں، پھلوں کا رس، مرتکز پھلوں کا رس، مون کیک، اسٹفنگ، بین پیسٹ، کمل کا پیسٹ، وغیرہ۔